Основная специализация Brix: вина из небольших европейских хозяйств и образцовое гастрономическое меню от опытной команды поваров.

За кухню отвечают бренд-шеф Федор Верин (Uilliam’s, ЦДЛ) и его ученик, шеф-повар Дмитрий Ахметов.